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東北大米比南方大米好吃的原因有哪些?

東北大米比南方大米好吃的原因有哪些?

2022-08-19
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3個回答

匿名用戶

2022-08-19

  大米的淀粉結構不同,在東北地區有利生長環境下所產出的大米,和南方大米的淀粉結構有著最根本的不同。有時候我們吃大米,有的大米口感粘,有的口感硬,沒有彈性,而造成這種口感差異的原因就是大米中直鏈淀粉。大米中所含的直鏈淀粉高,做出來的米飯口感就粘,相反,直鏈淀粉低,做出來的米飯就硬,沒有彈性。東北大米的直鏈淀粉含量普遍在20%-25%之間,而南方大米的直鏈淀粉含量卻只有15%-18%。所以,我們有時候吃米飯會發現,有的大米黏黏的很有彈性,比較好吃,而有的大米則硬硬的,一點彈性也沒有,其根本原因就是直鏈淀粉含量的多少。

匿名用戶

2022-08-19

  東北黑土地讓米質更好,東北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深達40到80厘米的黑土層聞名,在黑色的土壤中各種有機物摻雜其中,包括適合大米生長的磷、鉀、氮等。這些有機物讓農作物獲得更加充足的原料,同時因為土壤的成分較好,可以減少氮肥的使用,讓在這片黑土地中生長出來的稻谷品質更佳。南方的土地因為氮肥使用較多,和幾乎不使用氮肥的東北大米相比,高下立見,東北大米完勝南方大米。

匿名用戶

2022-08-19

  東北天氣更適合稻谷生長,稻谷要想生長的好,在水稻灌溉期間的溫度最好是21到25攝氏度之間。東北地區早晚溫差較大,可以更好的將溫差控制在21到25攝氏度之間,而且東北的日照更長,能為水稻提供足夠的光照,形成稻谷生長的最佳氣溫。

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